2010/11/22
売れっ子フードコーディネーターに独占インタビュー
愛される会社プロジェクト の会報誌『レイマックプレス 』の10月号をリリースしています。
今月は、
『言うだけじゃなく、実践できることが重要な時代になった』
と題し、フードコーディネーターであり有限会社サニーデイ・サンデー社長でもある松井幹夫さんのインタビュー記事を掲載しています。
このブログでは、インタビューの一部をご紹介します。
・・・・前略
―センスや感覚で料理をしていた松井さんが、色々と考えて作るようになったんですね。
そう ですね。食材について、料理方法について、いろんなことを突き詰めて考えるようになりました。感覚でやっていたことを疑って、もっと美味しくするためには どうすればいいのだろうということを常に考えるようになりました。科学的な勉強もさせて頂いて、料理の腕もまた上がったような気がします。先生のところで いろんなことを経験して出来るようになってくると、ポツポツと声がかかるようになりました。でも相変わらずいろいろ教えても、「参考になった。ありがとう ね」で終わってしまって仕事になりません。ちょっと経ってからその店に行くと僕のアドバイスどおりになっていたりして、喜んでいいのやら悔しいのやらとい う経験を多くしました。
―その状況をどうやって打破していったのですか？
僕は飲食についてあらゆることに興味があって、狂牛病の問題も日本で騒がれる10年 程前、ヨーロッパで流行していた時からお客さんには警戒を呼びかけていました。日本で何も問題になっていないときにお話しても、「面倒くさいな」という感 じで皆さんほぼ無視なんですけど（笑）、一旦日本でも狂牛病の影響が深刻化すると、「うるさい松井の話を聞いてみよう」というお客さんが増えました。２１ 世紀になって、世の中の会社が「きちんと正しいことをやろう」というスローガンを掲げ出した時期で、僕の主張が受け入れられる雰囲気になってきました。 ちょっと売れてきたな、と感じましたね（笑）。それで先生のところは卒業させてもらって、会社を立ち上げることにしたんです。
―それが現在のサニー・デイ・サンデーという会社ですね。名前の由来は何なんですか？
僕の周りの飲食関係者は華やかのようにみえて、裏側は非常に苦労されている方が多かった。お金が回らなくなって夜逃げしたり、命を絶ったり。だから、なんかもっと明るくしたいなという思いで「今度の日曜日、晴れたらいいね」というイメージでつけました。
―正しいことを明るくやろう、ということですね。
そう ですね。とにかく正しいことをやらなければならないんだという思いが強くありますね。僕はアマチュアのカートレースをやっていたことがあるんですけど、 レースで勝つためにはタイヤひとつ、ネジ１本まで妥協があったら勝てないんです。ひとつひとつ突き詰めて正しくやらなければタイムも結果も出ないのです。 料理も同じで、「見えないから、まあいいや」といっていい加減な仕事をしていると、絶対に美味しいものやみんなに支持されるものは作れません。飲食店で成 功するためには安くなくてはダメとかとか流行を取り入れろとか色々言われていますが、僕はやっぱり料理の美味しさにこだわりたいんですよね。そこをいい加 減に考えていたら絶対にダメだと思う。
・・・・・
（後略）
起業するまで、そして起業後のお話を、面白おかしく話して頂けました。
松井さん、ありがとうございます！
（購読をご希望の方は、愛される会社プロジェクト にご加入ください。月々525円～）
では、次号までお楽しみに♪
●セミナー情報
「29人の起業家に聞いた、成長する人の共通項とは？」勉強会
日時：12月21日（火） 19時～20時45分
場所：ウインクあいち １２０５
料金：3000円 （愛Ｐ会員は割引、または無料）
講師：豊田礼人（レイマック）
定員：25名（お早めに）
申し込みはこちらから 。
前回の様子
2010/11/20
AKB48とマドンナの共通点とは？
2010年度のグッドデザイン賞大賞にダイソンのマルチエアプライアーが選ばれた。あの羽根の無い扇風機ですね。
この受賞はいいんですけど、面白いのはAKB４８が金賞に選ばれたこと。
受賞理由は、コミュニケーション重視のコンセプト、社会を巻き込んだムーブメント拡大、今後の海外展開の期待などがあがったそうです。
プロデューサーの秋元さんが描いた広い意味での「デザイン力」が評価されたんですね。この受賞はデザインとはモノの意匠だけじゃなく、コト全体の企画・設計という意味もあるんだ、というメッセージなんだと思います。
AKB48のコンセプトは「会いにいけるアイドル」。秋葉原の専用劇場で頻繁に行なうライブ活動でファンとのコミュニケーションを重視しています。これが根強い人気の源泉です。
実は、同じようにアメリカのアーティストも“ライブ”を重視しています。
現在の音楽業界は、ネットでの音楽配信が進み、CDが売れなくなっています。デジタルコンテンツ化した曲は、どんどんフリーへ向かいつつあります。
そんな中、アメリカのベテランアーティストたちはアルバムを売って稼ぐというスタイルをやめ、ライブツアーで稼ぐスタイルに変貌しています。
その典型がマドンナ。
2008年の収入の大半はライブ活動によるもので、楽曲のセールスよりもはるかに多いのだとか。
それを裏付けるように、マドンナは所属元をレコード会社（ワーナー）から、コンサートプロモーション会社（ライブ・ネーション）へ移籍しています。
デジタルコンテンツ（曲）がフリー化していく世の中においては、
ライブこそ価値があるというメッセージなんだと思います。
史上最も成功した女性アーテイスト
（by ギネスブック）
テレビでもなく、CDでもなく、ネットでもなく、ライブで自分たちを輝かせる女たち。
今、ライブが重要だ。
2010/11/19
プロとしての覚悟ができているか？
自分はなぜこの仕事をやっているのか？
いつも自分自身に問いかけています。
自分にしかできないことは何か？それを常に探しています。
僕のクライアントが成功するように、少しでも成長できるように、あらゆる可能性を探って提案し、仕組み。実行する。
クライアントの成長が自分の成長。クライアントの成功が自分の成功。
コンサルティングという仕事に、人生を埋める覚悟で、日々取り組んでいます。
覚悟が無い人の言葉や行動は響かない。特にプロと言われる世界では響かない。
（by イチロー）
僕の言葉は、クライアントに響いているか？
僕の行動は、クライアントに行動に影響を与えているか？
価値を生み出しているか？
自分の胸に突きつけています。
2010/11/17
印刷市場はまだまだ大きい！
印刷市場が縮小している。
１９９８年以降ほぼ一貫して縮小し続け、０９年の出荷額は約６兆２５００億円で、ピークだった９１年と比べほぼ７割の水準に落込んでいるようです。
この６兆円について、もう６兆円しかないと見るか、まだ６兆円もあると見るかによって、行動の仕方は変わります。
多くの印刷関係者は、ピーク時の７割に市場が減少したことや、最近の電子書籍の普及などの脅威におびえ、もう６兆円しかない、と嘆いているようです。
もちろん、かなり楽観的にみてもさらに市場は縮小することは間違いないと思います。
しかし、紙の印刷物がレコード針のような運命を辿ることも想像しにくい。
縮小していくとは言え、むしろ印刷市場はまだまだ大きいととらえるべきだと思います。
広告市場 ５兆円
百貨店市場 ７兆円
ネット通販 ６．７兆円
人材派遣市場 ６．５兆円
だいたいの数字ですが、印刷市場はこういった市場と比べても見劣りしない巨大市場です。
問題は、業者が多すぎることです。供給過多なので、市場縮小につれ多くの印刷会社が淘汰されるでしょう。その時、いかに生き残れる会社になっておくかが喫緊の課題です。
生き残れる会社とは、『お客様を喜ばせられる』会社です。そのためにはお客のニーズを明確にすることが大事です。
競争は消費者ニーズを満たす争いというよりも、むしろ消費者のニーズを明確化する争いなのである。（by フィリップ・コトラー）
お客様のニーズを明確にし、そしてそれを満たし、喜ばせてあげましょう。
あなたの会社はどんなお客様を喜ばせるのが得意でしょうか？
そのお客様（ターゲット）を明確に設定することも非常に大切です。
是非、社内で議論してみてくださいね。
応援してます！
2010/11/16
成功よりも成長
昨日は、懇意にしてもらっている税理士の先生と新しいクライアントを訪問。
財務会計関連業務の立て直しと、今後の成長戦略についてのコンサルティングを開始します。僕もよく知っている業界の案件なので、色々なアイデアが出せそうです。非常に成長意欲の高い会社ですので、自分も成長できそうで、今後がすごく楽しみでワクワクしています。
帰り道、税理士の先生と歩きながら、別案件の原価計算についてアドバイスを請う。
歩きながらのミーティングって、リラックスできるし、時間が有効活用できて好きです。体を動かしながら考えると、脳みそも動く気がします。
夕方からは印刷会社で営業のコンサルティング。
今回は営業マン一人ずつと打ち合わせを行ない、今後の課題についてディスカッション。
各自悩みながらも、成長したいという意欲がビシビシ感じられました。ここも今後の展開が非常に楽しみです。各営業マンそれぞれを成長させることが、僕の成長です。
成功よりも成長。（by 井上英明 パークコーポレーション 社長）
社員が成長すれば、会社は成長する。
つられて社長も成長する。
頑張りましょう♪
応援しています。
●追伸
生まれました。男の子です♪元気に生まれて、ほっとしています。子供を通じて僕もさらに成長できそうです。
