2018/01/16
売上が2倍になったわけ
愛知県名古屋市で中小企業の売上増加を支援する経営コンサルティング事務所、レイマックの豊田礼人です。
■売上が2倍に
半年くらい前からコンサルしている飲食店で、素晴らしい成果が出ました。
なんと前年比で売上高が2倍になったのです。もともとの前年売上が低水準だったとはいえ、この数字は本当に立派です。
しかも立地もそれほど良いというわけでもなく、店前の通行量も決して多くない。と言いますか、はっきり言ってさびれています。
それに加えて駐車場も店舗から離れていて、見つけにくいし、駐車もしにくい。
こんな条件の中でのこの成果。ほんとにスゴイと思います。
■具体的にやったこと
で、具体的に何をやったかというと、以下のようなこと、です。
例えば、飲食店と認識してもらいにくい店構えだったので、店頭にデッキを増設し、より飲食店ぽさを演出した。
メニューをがらりと変えた。特にスイーツを強化。
店頭に看板を出し、写真と価格入りでメニューについて詳しく説明した。
注文を受けてから料理を提供するまでの時間を短縮した。
店内のテーブル、イス、オブジェなどの配置を代え、よりリラックスできる空間にした。
店内で販売するテイクアウト用のクッキーなどの陳列方法を,お客様から見つけやすく、買いやすくなるように工夫した･･･などなどです。
■率先して行動し続けた経営者
これらの改善によって、まず予約がバンバン入るようになりました。それも近隣地区に住む、歩いて来店する人達からの予約です。
もともと、この店の経営者の目指すところとして、「地域の人たちに愛されるお店にしたい」というものがありました。だから、すごく嬉しい。
それと、もうひとつ、この経営者が喜んでいることがあります。それは、スタッフの自主性が育ってきたこと。
自分たちが考えて、行動に移したことが、良い結果として現れる。そうなると俄然やる気が高まります。もっとやろうという気になる。やるから、さらに良い結果が出る。この好循環で、スタッフがどんどん積極的に行動するようになったそうです。
その背景には、経営者自身が「率先して行動し続けた」という事実があります。
そのひたむきな姿、動き回る姿がスタッフさんたちの心を動かし、「やってみよう」という空気がお店の中に形成されて行ったのです。
経営者のやる気が、伝染したのですね。
■自分レベルの視点で
自分レベルではいかがでしょうか？
僕たちは動き回っているでしょうか？ひたむきに、率先して行動しているでしょうか？
人間は、動いているものに目がいきます。
じっとしていたら気がつかないものでも、動き出すと目に入ります。
行動している人は、注目されます。つい、目を奪われてしまいます。
それによって、顧客が惹きつけられたり、スタッフが惹きつけられたりするわけです。それが、成果につながっていく。この循環が作り出せれば、強い。
自分が動けば、周りも動く。顧客もスタッフも動く。
まずは、自分が動け。
この経営者に教えられた気がします。
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