2022/08/27
第１６８号 ２０２２年８月号
レイマックプレス第168号は本格肉料理 有限会社紀八の代表取締役、森清昭さんにインタビューしています。
『美味しいものを食べて、楽しく過ごしてもらうのが一番うれしい』
寿大手外食チェーンに勤めて安定した日々を送るも、起業家精神旺盛な父親に「いいかげん起業しろ」と言われて飲食店をオープン。居酒屋やカフェなど色んな業態を出店・撤退しながら、名古屋栄地区の人気ビル三越ラシックに「手桶料理うっとこ」を出店。当初は好調だった売り上げはコロナで一旦ブレーキがかかったものの、改善と工夫を重ね反撃の準備に余念がない代表、森清昭さんに、これまでのこととこれからのことについて、インタビューした――。（インタビュー＝豊田礼人）
