2022/07/27
第１６７号 ２０２２年７月号
レイマックプレス第167号は本格肉料理 丸小（まるこ）の女将、小出朋子さんにインタビューしています。
『お客様の笑顔が原動力』
寿退社後は主婦ライフを満喫するつもりだった。が、業績低迷に苦しむ嫁ぎ先の老舗肉料理店丸小の「女将」を担うことに。明治創業の老舗をつぶすわけはいかないと奮闘するも、景気後退とコロナが店を襲う。「原点回帰」をキーワードに高級路線に戻し、本当においしいお肉料理を丁寧に提供することに集中、SNSでのヒットも重なって業績は回復し、クラウドファンディングでは１０００万円以上、３００人の応援者を集めた。「お客様の笑顔が本当に嬉しい」と笑う女将、小出朋子さんの挑戦についてインタビューした。――。（インタビュー＝豊田礼人）
