2009/07/01
1日に1000人客が来るパン屋さんにインタビュー
昨日は、某公益法人からの直接依頼され、個別ミーティングをしてきました。
最近は公益法人も指定管理者制度が導入され、民間企業との競争にさらされてなかなか大変な状況です。
入札などで負けてしまえば、今まで守られてきたきた既得権益をたちまち失ってしまうのです。危機感は非常に強く、民間の知恵を借りようということで僕に声がかかったようです。
今まで知りえなかった世界が見えて、非常に楽しかったです。
僕の方からは今後のビジネスモデルや職員のモチベーション向上策などについて提案しました。
さて、午後からは、名古屋の超有名ベーカリー、ブレヴァンのオーナーにインタビュー。
オーナーは鶴岡さんという方で、僕と同じ蟹江町出身です。実は、ウチの母親が自宅で開いていた英語塾に通って頂いていて、昔から顔だけは知っていた、という方なのです。
このブレヴァン、半端なく美味しく、小さな店はいつもお客さんでごったがえしています（本当です）。
今、２店舗運営しているのですが、社員数４４名（パート含む）、1日に2店舗合計1000人（！）のお客さんが来店するそうです。坪当たり売上高はおそらく日本一だそうです。
そんなとんでもないベーカリーショップを作り上げた鶴岡社長から熱くて面白くて泣けるお話を伺いました。そこから見えてきた成功の秘訣とは・・・・？凄すぎて、その夜眠れませんでした。
